Crème au vin blanc
Déroulement :
- Cuire le vin blanc, le miel, la cannelle et le zeste de citron.
- Par ailleurs, battre les 12 oeufs avec un peu de crème.
- Verser le vin et le miel sur les oeufs battus.
- Bien remuer et passer.
- Caraméliser le sucre et verser dans un moule.
- Compléter avec le premier mélange.
- Cuire au bain-marie à 180° pendant 20 à 25 minutes.
- Bien refroidir puis démouler.
Vins d'accompagnement :
- Malvoisie flétrie
- Ermitage flétri
- petite Arvine flétrie
- assemblages liquoreux barrique